番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)
番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)的做法说明
英国人喜欢早餐吃番茄，确实看到红彤彤的番茄出现在早餐桌上，有精神为之一震的效果，把番茄做进玛芬里，作为早餐也再适合不过了。
6个中型玛芬的量
方子自《绿色健康烘焙书》，有改动
番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)的食材和调料
| 葡萄籽油 | 35克 |
| 龙舌兰糖浆 | 35克 |
| 无糖豆浆 | 85克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 1.5小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 干百里香碎（或罗勒碎、欧芹碎） | 1小匙 |
| 番茄 | 110克（中型番茄半个） |
| 圣女果 | 适量 |
番茄玛芬（Vegan Tomato Muffin)的做法与步骤
- 第1步.
圣女果洗净对半切开放在烤盘上，烤箱预热到175度，放入圣女果，中层上下火烤15分钟后转140度再烤15分钟左右；
- 2.
全麦面粉、低筋面粉、淀粉、泡打粉筛入大盆中，放入盐、香料搅拌均匀；
- 第3步.
番茄洗净用小刀挖去蒂头，放入沸水锅中煮到表皮开裂（大火1分钟左右）后沥水捞出，待凉后去皮，用搅拌器打成均匀番茄浆；
- 第4步.
番茄浆、豆浆、龙舌兰糖浆、油一起倒入另一大碗中，搅拌均匀后倒入粉状混合物中，搅拌成看不见粉末的粉浆；
- 第5步.
在杯子蛋糕模具中垫上纸杯，注入粉浆到2/3的高度，放上烤好的圣女果装饰；
- 6.
烤箱预热到175度，中层上下火烤15-17分钟，用一根竹签插入试一下如果取出没有黏上粉浆即熟透。
