巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法说明

8寸模具

第1步.
黄油、黑巧克力、鲜牛奶混合后隔水至黄油和黑巧克力完全融化
第2步.
待冷却后加入打散的鸡蛋液
第3步.
打蛋器混合均匀
第4步.
过筛加入低筋面粉
第5步.
制成巧克力糊
第6步.
分两次放入模具中放入预热好的烤箱180度上下火十分钟左右
第7步.
剩下的五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离后用电动打蛋器把蛋白打发。细砂糖分三次加入（20g/次）
第8步.
蛋黄打散后加入细砂糖30g、色拉油40g、鲜牛奶40g，混合均匀后加入过筛面粉
第9步.
搅拌时不要太快
第10步.
把打发好的蛋白分成三次，加入蛋白后上下翻动。加入两次后把混合好的倒回剩下的1/3蛋白里，快速上下翻动均匀
第11步.
变成淡黄色，分两次倒入模具上下火170度烤半个小时
第12步.
淡奶油打发。。打发时加点扁桃粉还有细砂糖（可根据个人喜好）一层戚风抹上奶油盖上一层巧克力蛋糕再抹上一层奶油，四片蛋糕叠好后表面也抹上奶油，然后撒上巧克力碎片和椰子丝就完成了
第13步.
切小块冷冻后更美味