五香鱼

五香鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼处理干净，改成八分宽的瓦块形，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 2.

   姜切片，葱切段拍松。香料洗干净。

3. 3.

   将鱼沥干水分，逐个投入七成热的油锅中炸成金黄色捞出。

4. 4.

   净锅加少许油，投入葱姜香料煸出香味加入鲜汤和炸好的鱼块。加糖、盐、料酒、胡椒粉大火烧开，撇去浮沫，中火收汁，待汤汁浓时，捡去葱姜及香料。加味精，淋香油翻匀出锅装盘，余汁浇鱼上即成。