什锦蒸卤面

什锦蒸卤面的做法说明

家里经常是做了什么红烧或卤味，汁水剩的多了就用来卤面或炒米粉，所以每次卤面的味道可能不太一样。但是配菜总是那几种，口味丰富，颜色好看，成了家里厨房的习惯了。
这次汤汁是黄豆烧猪蹄的汤汁，加了八角等香料，很赞

1.
香菇，鱿鱼干事先浸泡好，切丝。浸泡的汁水不要倒掉。胡萝卜刨丝，卷心菜切细条。腱子肉也切成条，加淀粉、盐、一点老抽和醋，用手揉一揉
2.
热锅上油，香菇和鱿鱼丝炒香，然后依次加入胡萝卜，卷心菜爆炒。炒软后淋上之前的卤汁或红烧汤汁，加盐翻炒。
3.
加水（之前泡香菇鱿鱼的水不要浪费），水不要漫过菜，大火烧开后，在上面一层铺上面条。然后面条上铺上处理好的肉丝。不要搅动。面条上可以淋上一些老抽着色。小火加盖
4.
约七八分钟，时不时查看一下，如果面条太干要及时加水（旁边刚好煮汤，可以淋上汤汁）。用筷子翻上层的面条，避免结块，但是不要翻底层的料。直到面条熟透
第5步.
翻炒几下使均匀，淋上香油，加入葱花或西芹叶，出锅～