自制豆腐脑
自制豆腐脑的做法说明
答应厨友路人luren丁做的菜谱
自制豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
黄豆前一晚泡发
- 第2步.
放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍
- 第3步.
一遍结束再打一遍
- 第4步.
磨好的豆浆过滤
- 第5步.
使劲挤干净
- 第6步.
挤好还是1000毫升那么多
- 第7步.
开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟
- 第8步.
煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开
- 第9步.
煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。
- 第10步.
完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
- 第11步.
这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。
- 第12步.
卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香
- 第13步.
豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油，好吃的没脾气
- 第14步.
可以再弄碗甜豆花
- 第15步.
还可以做成豆腐，这就是转化的奇迹
小贴士
内酯一定不能少了，我试过100克黄豆用2克内酯，不凝固！
