巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法说明
底层戚风柔软，上层巧克力慕斯柔软，洒些坚果葡萄干，切些巧克力屑。隆重华丽，好味不停。
巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
食材备好。
- 第2步.
隔水加热巧克力，融化。
- 第3步.
鱼胶粉加水融化，待用。
- 第4步.
一只鸡蛋加一个蛋黄，加入20g白砂糖搅匀。
- 第5步.
隔水继续搅拌，用水蒸气的余温给鸡蛋加热。
- 第6步.
慢慢加入融化后的巧克力，搅打均匀顺滑。
- 第7步.
仔细耐心打均匀，这样才能保证细滑口感。
- 第8步.
将淡奶油打发至顺滑stiff状态。
- 第9步.
打发后的淡奶油拌入巧克力糊中。
- 第10步.
装入容器中，冷藏至少2个小时。巧克力慕斯做好了。
- 第11步.
将戚风蛋糕做底，上面均匀覆盖巧克力慕斯，根据喜好加入坚果葡萄干，最后洒上切碎的巧克力装饰出盘。
小贴士
巧克力一定隔水加热，不要放微波炉；鸡蛋如果怕生，也隔水搅打，微热即可。
