私厨鸡蛋炸酱

私厨鸡蛋炸酱的做法与步骤

1. 第1步.

   几滴花雕、葱花、胡椒粉、姜粉、鸡蛋，搅匀

   
2. 第2步.

   豆瓣酱、韩式辣椒酱、蒜蓉辣酱、蚝油，搅匀

   
3. 第3步.

   热锅凉油，用筷子点蛋液一点点进锅，迅速蓬松，这个温度时下蛋液进锅，晃动锅，滑蛋液，待蛋慢慢成型

   
4. 第4步.

   用铲子捣成小块，动作要快，均匀，蛋要均匀嫩黄色，

   
5. 第5步.

   盛出备用

   
6. 第6步.

   不用换锅，倒凉油，油热转小火，倒入准备好的酱，迅速搅拌，要每滴酱都像在油里洗澡一样，均匀，快速贴底搅不会沾锅，

   
7. 第7步.

   酱已经油亮亮，酱香浓郁，

   
8. 第8步.

   倒入炒好的鸡蛋，中火搅拌均匀

   
9. 第9步.

   一定要手快，不然鸡蛋会变老哦

   
10. 第10步.

    完全均匀，鸡蛋入酱香，出锅，鸡蛋炸酱大功告成！