秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）
秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）的做法说明
万能的炸酱面的第一个好处是，防腐放的住，做一次能吃很多次~
第二个好处了，万一人多做少不够吃，加把盐，呼呼~
第三个好处了，万一吃不完剩下了，炒菜时可以当酱用掉~
大概每家的炸酱面都小有异同，妈妈的味道一定是最好吃的，这是我家的~
天津的很少放黄酱，我吃过的所有的北京的酱都偏咸味，这款偏甜口，风味不同，大家可以试试~
秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）的做法与步骤
- 1.
油烧热，加入大料和香叶，炸出香味。
- 2.
7成热，加入肉丁和姜丝，多炒一会儿，炒出肥肉里的油，把肉丁炒到较干，这样比较有较劲，有肉干儿的感觉。
- 3.
肉基本炒干后，加料酒去腥，酱油。
- 4.
加入面酱，开始炒酱，油一定要够多，基本是油在炸酱，不停搅动，以免糊底。
- 5.
五分钟后，酱基本炸熟也炸出香味了，加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了，不用加太多盐糖。
- 6.
特别的地方来了，打散鸡蛋，淋在酱上，调小火，稍微定型后，稍微搅动，让蛋液接触到更多的油和酱，尽快受热凝结。
- 7.
蛋液凝结后关火，加香油出锅。
小贴士
为什么叫秋天的炸酱面呢？因为撑出来的时候发现那片香叶正好在上面，很像落叶哦，就突发奇想的起了这个名字~
