伪·舒芙蕾（戚风版）

伪·舒芙蕾（戚风版）的做法与步骤

1. 1.

   玉米油（或其他无味油）+牛奶+10g细砂糖，搅拌均匀至油与奶融合。

2. 2.

   低精面粉+淀粉混合过筛，加入1中搅拌均匀。

3. 3.

   蛋黄蛋白分开，蛋黄加入2的面糊中混合均匀，滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。

4. 4.

   蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，加入35g细砂糖，打发至干性发泡（拉起有小短尖）。

5. 5.

   将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌，拌10s就可以倒回蛋白盆，全部翻拌均匀。

6. 第6步.

   盛入纸杯，装8-9分满。洒几粒巧克力抖，也可以不要。

   
7. 7.

   入烤箱180度，25分钟左右。或者到上表皮上色完成后就取出。