玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法说明

这是我几年前刚开始学习烘焙时的作品，当时很多东西都是跟着君之的配方做的，一步一步，丝毫不敢篡改，生怕失败，现在的我也还是要求自己下料尽量精准，烘焙的乐趣之一，就是量来量去，我是这么觉得的~

1.
准备两个熟蛋黄，过筛成粉末备用。
2.
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
3.
将过筛的蛋黄倒入打发的黄油，搅拌均匀。
4.
将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，倒入黄油蛋黄的混合物中，将起混合成面团，不要过分揉搓。
5.
揉好的面团会比较干，而非湿润感，用手轻轻已掰会很容易取下一块的感觉。经面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时。
6.
将冷藏后的面团分成均等的小圆球，我一般会分成30-35个，大小尽量一致。
7.
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按的时候注意大拇指与面团的角度尽量小点，如果大拇指竖着插入面团，那样饼干的小坑会过深，饼干成型可能不太漂亮。因为面团比较干，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。下手要轻，不然小面图会变成小渣渣。不过放心，只要小面团入炉的时候基本成型没散掉渣，那出炉后也不会了。
8.
烤箱预热170度，放入中层，15-20分钟，边缘变黄即可。