咸蛋黄茄子
咸蛋黄茄子的做法说明
在长沙上学时最爱的一道菜，与白米饭是绝配
咸蛋黄茄子的食材和调料
| 茄子 | 250g |
| 咸蛋黄 | 3个 |
咸蛋黄茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子去皮切为小丁，0.7cm见方
- 第2步.
咸鸭蛋剥出咸蛋黄
- 第3步.
蛋黄事先碾碎
- 第4步.
锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点
- 第5步.
将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。
- 第6步.
放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。
- 第7步.
炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)
小贴士
加不加盐看蛋黄有多咸了，出锅前尝尝味道
