麦吉食谱—无糖全麦蔓越莓面包

麦吉食谱—无糖全麦蔓越莓面包的做法与步骤

1. 1.

   盆内倒入全麦粉，中心挖洞，把用温水花开的酵母倒入，稍微搅拌，加入盐，加入淡奶油，分次加入，感觉湿度差不多为止。

2. 2.

   趁没有成型时加入蔓越莓干，揉成光滑的面团，无需至扩展阶段，放入38度的环境下发酵1.5小时（我是放在酸奶机里面发酵，很管用）。

3. 3.

   发酵至两倍大后，用拳头压扁排气，而后分成两份，揉成圆团，用保鲜膜覆盖，常温下静置15分钟。

4. 4.

   压扁，用擀面杖从中部分别向上和向下赶薄（一定要从中间往上往下，不能从上一直赶到下面或者下面赶到上面，这样会吧面筋弄断）。

5. 5.

   此时应为长椭圆形的面饼，从长的一侧开始卷起并卷紧，成为细长的棍形。

6. 6.

   放入烤盘，烤箱100度预热1分钟，用手试试差不多40度左右，放入烤盘，发酵40分钟，此期间要注意烤箱保持40度左右的温度，若温度不到就再加热一分钟。

7. 7.

   发酵至发胖后烤箱温度调至170度，烤15分钟即可