豆瓣克斯克行的卤肉饭（含干香菇的版本）
豆瓣克斯克行的卤肉饭（含干香菇的版本）的做法说明
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未授权的转载所以不好意思。。。实在是因为喜欢用这个app买食材=。=可是克叔又没像拉布一样用下厨房。。。只好自己手动搬运。。主要是为了我自己看食谱方便。。。要是能设置成只有自己可见就好了。。。小透明应该不会被发现吧= =
豆瓣克斯克行的卤肉饭（含干香菇的版本）的食材和调料
| 肉豆蔻 | |
| 芫荽籽 | |
| 五花肉 | |
| 红葱头（红洋葱） | |
| 干香菇（1元硬币） | 10-15个 |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 压榨一级花生油 | |
| 米醋 | |
| 米酒（黄酒） | |
| 五香粉 | |
| 丁香 | |
| 干辣椒 | |
| 大葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 肉桂 | |
| 酱油膏（有这个，冰糖少放） |
豆瓣克斯克行的卤肉饭（含干香菇的版本）的做法与步骤
- 第1步.
原料合影
- 第2步.
香料合影
- 第3步.
红烧肉肥瘦分离。切丁。水发香菇，切丁，留汤
- 第4步.
一些花生油，煸香菇至金黄，倾入砂锅
- 第5步.
花生油煸香料，分两批下。第一批下过1.5min后，下第二批
- 第6步.
以辣椒和葱白变色程度为标准，葱白焦色，辣椒不黑，过滤
- 第7步.
用所得香料油煸洋葱一分钟后，下冰糖，文火慢慢煸，大约8——10分钟，至洋葱化
- 第8步.
炒化的洋葱
- 第9步.
肉入锅翻炒至变色
- 10.
加入米酒，炒至酒香四溢，倾入砂锅。无米酒用黄酒
- 11.
加入发香菇的汤
- 第12步.
加生抽、老抽、酱油膏、适量盐调味，稍淡一些，几滴米醋
- 13.
这步是必要的，撇沫，因为肉没有焯水，加几个去壳的白水煮蛋进去，不建议此时加吸汤的卤料
- 14.
微火三个小时，与红烧肉一样，中途尽量不开盖。就可以吃了
- 第15步.
进阶。一点花生油，葱白爆至金黄
- 第16步.
取你要吃的卤肉量，连汤汁，入炒锅，收到你喜欢的浓稠度，此时试味，调味
小贴士
关于香料：其他版本的有放白胡椒粉。另外其他的香料大约是五香粉加八角这样。
