抹茶酥
抹茶酥的做法说明
方子来自君之。红豆沙馅可以参考红豆饼中红豆馅的做法，这次特地用料理机将红豆馅达成红豆沙后炒制。
抹茶酥的做法与步骤
- 第1步.
将油皮材料混合均匀揉成面团。
- 第2步.
将油酥材料混合均匀揉成面团，油皮面团和油酥面团软硬程度应一样。将面团盖保鲜膜，静置30分钟。
- 第3步.
将油皮擀成圆形。
- 第4步.
将油酥包入。
- 第5步.
收口后压扁。
- 第6步.
将包好的面团压扁后，擀成长方形面片。
- 第7步.
将长方形的两个短边分别向中心线翻折。
- 第8步.
再沿中心线对折（类似于叠被子）。
- 第9步.
再将折好的面团，转90度，横过来，再次擀成长方形面片。
- 第10步.
重复4的步骤。折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
- 第11步.
将松弛好的面团再次横过来，擀成长方形面片。
- 第12步.
沿长方形的一端，将面片卷起来。
- 第13步.
用刀将卷起的面团切成20份。
- 第14步.
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
- 第15步.
将面团切面朝上，用手压扁后，擀成圆形的中间厚四周薄的圆片。
- 第16步.
包上红豆馅，收口。
- 第17步.
烤盘上铺锡纸，收口朝下摆入烤盘中。
- 第18步.
放入预热好350F（180度）的烤箱中，中层上下火25分钟。
小贴士
油酥中中筋面粉和玉米淀粉可以用100g低筋面粉替代
