熔岩蛋糕
熔岩蛋糕的做法说明
参照君之的做法，两个中等大小的杯子蛋糕的分量
熔岩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
- 第2步.
隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
- 第3步.
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
- 第4步.
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
- 5.
加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
- 第8步.
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
小贴士
如果蛋糕模具小可以适当减短烤的时间
