酸奶戚风
酸奶戚风的做法说明
酸奶戚风，是一款介于戚风与轻乳酪之间的蛋糕。口感比戚风细腻，却又没有轻乳酪那么甜腻。由于加了酸奶，所以没有戚风发的高。
酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋清分离，将10g糖加入蛋黄，拌匀。
- 第2步.
酸奶倒入油里，拌匀。
- 第3步.
将第2步，倒入第1步中，拌匀。低粉过筛，倒入蛋黄液中。用橡皮刮刀上下翻拌。拌匀即可。
- 第4步.
打蛋清，打到大泡沫时，第一次加糖。打到细腻泡沫时，第二次加糖。打到蛋清表面出现清晰纹路时，第三次加糖。继续打到，提起打蛋器能拉出短小的直角就可以了。
- 5.
将第4步分两次拌入第3步中。用橡皮刮刀上下翻拌。速度要快。
- 6.
面糊倒入模具以后，用力震几下，把面糊内部的大气泡震掉。用橡皮刮刀将面糊表面抹平。放入预热好的烤箱。
- 第7步.
烤完，立刻取出倒扣冷却。冷却后脱模。切块开吃啦！
小贴士
蛋白的打发和搅拌手法很关键
