毛氏红烧肉
毛氏红烧肉的做法说明
肥而不腻，鲜香微辣，简单易学
毛氏红烧肉的做法与步骤
- 1.
肉整块凉水大火下锅，加几块姜片，陈皮，桂皮，煮五六成熟，大概25分，呈半透明，捞出，再切块备用。
- 2.
鹌鹑蛋加一大勺酱油拌下。热锅下油，六成热，放入鹌鹑蛋炸，用锅铲轻轻推动，等炸制虎皮色，捞出。
- 3.
3、 加底油，关小火，葱姜蒜，煸香，加入干辣椒，八角，陈皮，炒出香味，放入切好的肉块，翻炒。煸出油，表面微黄时候加入红糖小半碗，加黄酒，翻炒，后加入少许水，大火炖5分钟，改小火15分钟，放鹌鹑蛋大火收汁，加入盐调味。出锅前把葱姜蒜大料挑出即可
