酸奶戚风肉松卷
酸奶戚风肉松卷的做法说明
酸奶戚风蛋糕做的很成功，组织也好，但是因为老妈爱吃我做的肉松蛋糕，索性就自由组合一下，蛋糕体用酸奶戚风也很赞~
酸奶戚风肉松卷的做法与步骤
- 1.
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
- 2.
加入色拉油搅拌至乳化均匀，此时蛋黄仍呈现浓稠的状态
- 3.
倒入酸奶，继续搅拌均匀
- 4.
筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒
- 5.
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖
- 6.
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
- 7.
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀
- 8.
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
- 9.
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
