【我是一只鱼】家常炖鱼
【我是一只鱼】家常炖鱼的做法说明
第一次做鱼，方法也是参考了网上很多人的做法然后攒一攒，加点料儿改造的。其实鱼煎得不算好，还是有一点点散，但肯定比不煎直接下锅炖要好多了，以后还要多多练习。
汤汁真的很香很浓郁，我觉得其实不知道放什么的时候，就把冰箱里能有的葱姜蒜都用上一点，基本上味道就不错啦。
胡萝卜和青豆是为了提色，但也是为了营养搭配，某人平时不吃胡萝卜，我看做成这样他也是照吃不误：）
【我是一只鱼】家常炖鱼的做法与步骤
- 1.
黄鱼处理洗净后用厨房纸吸干水分，用刀在鱼身的两面横切豁口。
- 2.
用鸡蛋黄和匀适量的淀粉，用手将混合好的蛋液均匀地涂满鱼身。
- 3.
用比平时炒菜多些的油下锅，油温上来后，拎着鱼尾慢慢将鱼滑入锅中煎至两面金黄，捞出沥油待用。
- 4.
将五花肉、干香菇、姜、蒜、洋葱、香葱均切成小块，依次下锅煸炒出香味。
- 5.
锅里加入适量的酱油、豉汁酱油再次煸炒。
- 6.
用刚刚泡好干香菇的水加入适量的红酒（主要是我没有料酒了），倒入锅中。
- 7.
将刚刚煎好的鱼再次慢慢滑入锅中，锅中的水以刚刚没过鱼面为宜，水开后转小小慢炖15-20分钟。
- 8.
将鱼捞出装盘，在汤里加入一点水淀粉。
- 9.
将青豆下入锅中再熬上几分钟，关火，将做好的汤汁均匀地浇到鱼身上。
- 10.
上桌前在鱼身上再撒上一点红辣椒丝就完成了。
