翡翠白菜卷
翡翠白菜卷的做法说明
白菜和肉的味道都融和在一起了，非常好吃。我是先拌的肉馅，用家里没包完的饺子馅也可以做白菜卷。
翡翠白菜卷的食材和调料
| 准备馅料：猪肉馅 | 300g |
| 葱、姜、蒜沫 | 适量 |
| 蛋清 | 半个 |
| 盐、味精、胡椒粉、干淀粉 | 适量 |
| 白糖、酱油、食用油 | 各一勺 |
| 泡好的干虾米，切沫 | 适量 |
| 外皮用料：白菜叶子 | |
| 勾芡用料：菠菜 | 三棵 |
| 蒸白菜卷时出的汤汁 | |
| 盐、味精、水淀粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
翡翠白菜卷的做法与步骤
- 第1步.
将准备的馅料都拌在一起。备用。
- 第2步.
锅中烧开水，将白菜叶入开水焯软。取出过冷水。
- 第3步.
将白菜叶切成大小适中的片。放上肉馅卷起。
- 第4步.
卷好后均匀的放在盘中。水开后隔水蒸五至八分钟。
- 第5步.
取出摆盘。蒸出的汤汁倒在碗中，备用。
- 第6步.
将菠菜用开水焯烫后取出来放入榨汁机，加小半碗水，榨成汁。
- 第7步.
炒锅加热，倒入白菜汁，菠菜汁，烧开，加盐，味精。水淀粉，勾芡。浇在蒸好的白菜卷上。
- 第8步.
撒一些白芝麻。
小贴士
为了不让白菜的营养流失，勾芡时我就把白菜汁也放里了。
菠菜焯烫一下是为了去掉一些草酸。
小时候爹爹常做的一道菜。自己还是第一次做，我还给改良了，浇绿汁，@^ - ^@ 他做时只用蒸白菜的汤汁勾芡的。
