巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，蛋白的盆要保证无油无水哦~

2. 2.

   把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖， 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

3. 3.

   再打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明是干性发泡的状态，就可以停止搅打了，放入冷藏室

4. 4.

   把蛋黄加18g细砂糖，打散，加入24g色拉油和24g牛奶，拌匀

5. 5.

   在蛋黄糊中筛入低粉，轻轻拌匀

6. 6.

   盛小部分蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，再拌匀，使其充分混合

7. 7.

   巧克力浆：将色拉油倒入微波炉装用的小碗中，加热5秒，关火，将可可粉倒进去，拌匀。

8. 8.

   将蛋白，蛋黄混合胡的一小部分放入巧克力浆中拌匀，再倒回混合糊中，拌匀

9. 9.

   将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

10. 10.

    放入烤箱，190度，大约20min即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

11. 11.

    鲜奶油打发至可以裱花那种状态，将其涂抹在蛋糕夹层内，在剩下的奶油中放入适量巧克力屑，将其涂抹在表面上，放上樱桃，巧克力片，撒上一些糖分即可.