五蛋可可戚风
五蛋可可戚风的做法说明
5蛋用于17cm戚风模一下子就大个儿了。粉量很少所以口感不可思议的嫩，像云彩一样化在嘴里。
五蛋可可戚风的做法与步骤
- 1.
糖加栗粉加盐拌匀备用。
- 2.
油微波加热，倒入可可粉，搅匀至没有颗粒；蛋黄用蛋抽子用力打至发白；可可油（温度别太高了，烫成蛋花可咋整。。。）倒入蛋黄中打匀；牛奶微波打热加入，搅匀。
- 3.
蛋白打粗泡，分三次加入糖栗粉和盐的混合物，打至偏干，提起打蛋器有弯钩。
- 4.
2/3的蛋白分两次拌入蛋黄糊中。预热烤箱180度。我这一次先预热190度，放进模具以后转180度。
- 5.
面粉筛入混合糊里翻拌均匀；加入剩下的蛋白翻拌均匀。
- 6.
入模，磕出大气泡，烤30-35min。
- 7.
倒扣在红酒瓶上。隔夜脱模
