抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   低粉和抹茶粉混合过筛备用；

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

   
3. 第3步.

   接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

   
4. 第4步.

   再次筛入1中的粉；

   
5. 第5步.

   和匀至无颗粒状

   
6. 第6步.

   把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

   
7. 第7步.

   和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

   
8. 第8步.

   和好的蛋糕糊；

   
9. 第9步.

   模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

   
10. 第10步.

    模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

    
11. 11.

    放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.