Beef Stronganoff
Beef Stronganoff的做法说明
Beef Stronganoff就是加了酸奶油的奶油蘑菇牛肉宽面,这应该算一道俄罗斯菜,来自外交官Stroganoff伯爵家的餐桌.
烹饪时通常会加入伏特加. 你也可以加威士忌或白兰地,或不加.
宽面片自己用压面机制作. 嫌麻烦的话,就用米饭拌着吃也挺好.
酸奶油的热量不算高,但奶油的热量很高,介意的话,将一半奶油换成牛奶.
Beef Stronganoff的食材和调料
| 4人份 | |
| 材料: | |
| 熟牛肉,切小块,室温放置30分钟. | |
| 意大利宽面Pappardelle或米饭 | |
| 2tbsp黄油,室温 | |
| 1tbsp欧芹碎 | |
| 1/3杯Creme | Fraiche或酸奶油 |
| 蘑菇 | |
| 4tbsp无盐黄油 | |
| 2tbsp油 | |
| 1磅蘑菇,切片 | |
| 盐和现磨胡椒粉 | |
| 奶油蘑菇酱 | |
| 1tbsp无盐黄油 | |
| 2/3杯洋葱,切碎 | |
| 3杯奶油 | |
| 纱布香料袋 | |
| 2片韭葱,绿色部分 | |
| 3根百里香 | |
| 2根欧芹 | |
| 1片月桂叶 | |
| ½ | tsp黑胡椒 |
Beef Stronganoff的做法与步骤
- 1.
制作奶油蘑菇酱:将蘑菇用食品粉碎机粉碎. 黄油融化,加入洋葱翻炒,约5分钟,加入盐和现磨胡椒粉.加入蘑菇碎,奶油和纱布香料袋,煮沸后改小火,炖35分钟,酱汁浓缩为1/3.丢弃香料袋
- 2.
无盐黄油和油加热,加入蘑菇,撒上盐和胡椒粉,不要翻炒,可以晃锅,至上色
- 3.
将奶油蘑菇酱用食品粉碎机打成光滑糊状,过滤.小火加热,拌入酸奶油.加入炒好的蘑菇,拌匀. 保温
- 4.
意面煮熟,沥干,拌上黄油
- 5.
起油锅,将牛肉煎一下,约2-3分钟. 小火热一下奶油蘑菇酱,拌入面条,码上牛肉,撒上欧芹
