韩式辣白菜
韩式辣白菜的做法说明
水木琬的家常版辣白菜，看似复杂，其实就三个步骤就可以做出美味的韩式辣白菜。
韩式辣白菜的食材和调料
| 大白菜 | 一颗（约1500克） |
| 胡萝卜、白萝卜 | 各一根 |
| 苹果、梨 | 各半个 |
| 大蒜子、姜 | 各30克 |
| 小葱 | 一小把（约50克） |
| 糯米糊 | 100克 |
| 甜椒粉 | 50克 |
| 较辣的朝天椒粉 | 10克 |
| 食盐 | 适量 |
| 白醋 | 两茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 鲜味生抽 | 两茶匙 |
韩式辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
大白菜的准备：大白菜洗净切四瓣，放在干净的容器里，每一片叶子都撒上少许盐上些食盐，依次把大白菜铺好压平，腌制12小时，待大白菜完全变软，挤去多余的水分备用。 萝卜的准备：刨丝用少许盐腌软用力榨干多余水分备用。
- 第2步.
萝卜的准备
- 第3步.
调料的准备：苹果、梨、大蒜子、姜都剁成蓉、胡萝卜丝、白萝卜丝、小葱切段一起放在一个较大的容器里，放入糯米糊、甜椒粉、辣椒粉、白糖、白醋调成糊状。
- 第4步.
倒入糯米糊
- 第5步.
加苹果汁梨汁
- 第6步.
搅拌
- 第7步.
每一片叶子抹上酱料。
- 第8步.
腌制：将切成小段的大白菜和调料放在一起充分搅拌均匀，装入干净的容器里密封保存，放置两天即可食用。
小贴士
一、本人为了用了现成的韩式辣酱，主要是为了省去熬糯米糊的那一步，放点白醋是为了加快发酵。
二、腌制白菜的时候，食盐放得稍微多点，挤去多余的水分时，盐分刚刚好，所以调料里不用再放食盐了，腌制白菜的时候盐分已经够了。
三、如果不能吃辣，较辣的辣椒粉就不必放了。
