New York 芝士蛋糕
New York 芝士蛋糕的做法说明
Susannah Blake 的 “500 Cakes" 当中cheesecake的第一款，NEW YORK Cheesecake, 与之前的方子相比加了一层sour cream，用料是针对20厘米8寸蛋糕，可以按照比例减少
New York 芝士蛋糕的食材和调料
| 消化饼干 | 170 g |
| 黄油 | 110g |
| cream cheese | 500g |
| caster sugar (糖粉） | 125g＋2 tea spoon |
| corn flour (淀粉） | 1 tea spoon |
| sour cream | 175ml +300 ml |
| 鸡蛋 | 3 |
| 香草精 | 1.5 tea spoon |
| 柠檬汁 | 1 lemon |
New York 芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
消化饼干磨碎，加融化的黄油，混合用勺子压平放入模具，放冰箱冷冻30分钟
- 2.
预热烤箱，180度
- 3.
隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合，然后加香草精，柠檬汁，sour cream 175ml， 充分搅拌
- 4.
将混合后的料加入模具
- 5.
在大烤盘中加入2.5-3.5 cm的水，然后将模具放入大烤盘，放入烤箱，180度烤40分钟
- 6.
待蛋糕表面出现金黄色，从烤箱取出，加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉（没有糖分用白砂糖）混合物，均匀铺在蛋糕表面
- 7.
将模具再次放入烤箱烤十分钟左右，然后取出放入冰箱冷冻4个小时，ready to serve
小贴士
1. 这款cheesecake比较之前做过的不需要烤的cheesecake来说，没有添加geletine，也就是吉利丁片，吉利丁片如果加得少影响定型，加得多口感略硬，而这一款不需要加geletine就免去了这个问题
2. 最后添加的一层sour cream主要来抵消下层过甜的情况，非常必要，尤其针对不喜欢太甜的童鞋
3. 加水放入烤盘和烤布丁的方法很类似
