肉片炒丝瓜
肉片炒丝瓜的做法说明
夏天到了，丝瓜逐渐登市。吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。
肉片炒丝瓜的做法与步骤
- 第1步.
食材：丝瓜和里脊肉。
- 第2步.
将里脊肉洗净，切片，放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀。
- 第3步.
腌制30分钟。
- 第4步.
将丝瓜洗净，去皮，切块。
- 第5步.
热油锅，爆香蒜末。
- 第6步.
放入丝瓜。
- 第7步.
煸炒一会，倒入适量的鱼露。
- 第8步.
铲起，待用。
- 第9步.
原锅放入适量的橄榄油，放入肉片。
- 第10步.
倒入一点水，煸炒至断生。
- 第11步.
将丝瓜回锅。
- 第12步.
煸炒一会。
- 第13步.
铲起，即可关火。
小贴士
烹饪丝瓜时油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
