亲子丼
亲子丼的做法说明
亲子丼（おやこどん、-どんぶり）是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。 日式亲子丼亲子丼的主要材料为鸡肉（亲）和鸡蛋（子），是先将鸡肉、酱汁煮熟，打入蛋汁，然后盖上锅盖，稍微焖煮一下后起锅，然后移到白饭上，享受蛋汁半熟的润滑口感的料理。（信息来源：百度百科）
亲子丼的做法与步骤
- 第1步.
原料：鸡腿一个，鸡蛋两枚，洋葱半个，烹大师高汤精，酱油，料酒，清酒。
- 第2步.
鸡腿肉去骨，剔去多余脂肪和鸡皮，洋葱切粗丝。
- 第3步.
两枚鸡蛋打入碗中，挑断蛋白系带。
- 第4步.
稍微打一打，不用彻底打散，保留蛋白与蛋黄不同的口感。
- 第5步.
半碗水，约2g烹大师日式高汤精，1汤匙酱油，1/2汤匙 料酒，1/2 汤匙 砂糖，1/2汤匙清酒，混合均匀待用。盐应该足够了，如果觉得自己口味还不够再自己调节。
- 第6步.
中火，锅子烧热，鸡肉皮向下煎到表皮出油酥脆，这个步骤只是为了逼出多余油分，不在于煎熟鸡肉。
- 第7步.
煎好的鸡肉，切成一口大小备用。
- 第8步.
煎过鸡肉的锅子用厨房纸巾擦干多余的油分
- 第9步.
把之前调好的料汁倒入锅里
- 第10步.
烧开，加洋葱丝。
- 第11步.
鸡肉切成一口大小，入锅煮熟。中途不时撇去浮沫。
- 第12步.
加入一半的蛋液，盖盖煮半分钟左右。
- 第13步.
再加入剩下一半的蛋液，煮十几秒略凝固即可。
- 第14步.
浇在热饭上，撒葱花
- 第15步.
开吃
