藍梅戚風蛋糕
藍梅戚風蛋糕的做法说明
夏天正是藍梅的季節 藍梅是很好的 抗氧化水果 把藍梅用果汁機散 做藍梅蛋糕 再加上新鮮藍梅煮的藍梅醬 非常得好吃喔~
藍梅戚風蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低筋麵粉 +藍梅 + 6蛋黃 + 蔬菜油 +糖(30克) 混勻
- 第2步.
6 蛋白 + 糖(50克) +檸檬汁 (一大匙) 打成硬蛋白 (注意蛋白內不可有水 有油 有蛋黃)
- 第3步.
把上述兩樣混合均勻 到入模型內 (模型不可以抹油 ) 最好是 底部可以分隔的模型盤
- 第4步.
160C (320F) 烤 50分鍾 烤好後 拿出來 不脫模 後直接倒扣 因為戚風蛋糕非常鬆軟 所以需要 蛋糕跟模盤沾黏來保持蛋糕的彭鬆渡
- 第5步.
等完全涼後才能脫模 乳蛋白沒打夠硬 或者模盤抹油 都會讓蛋糕塌陷
- 第6步.
藍梅醬汁也很簡單 200克的藍梅 + 2 TBS 檸檬汁 + 3TBS 糖 + 1/2cup 的水 中火熬煮 15分鐘即可
- 7.
鮮奶油 直接放糖 打成鮮奶油即可
