麻辣香锅鸡翅
麻辣香锅鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡翅洗净，在背上化三刀，好入味。
- 第2步.
2.鸡翅碗里放小勺盐，葱末，姜末，白酒1小勺.
- 第3步.
3.锅里不放油，把鸡皮的那面放锅底，小火慢慢煎出油。
- 第4步.
4.煎成金黄色再翻面，背面也煎成金黄色，此时锅里已经好多油渗出了。
- 第5步.
5.鸡翅盛出来，锅里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黄色，有点点焦的感觉。
- 第6步.
6.锅里倒一点底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
- 第7步.
7.放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫县豆瓣。
- 第8步.
8.倒入煎好的鸡翅翻炒入味。
- 第9步.
9.倒入炒好的土豆片，加糖。
- 第10步.
10.最后放入酸辣萝卜丁翻炒，出锅撒上白芝麻，花生碎即可。
小贴士
1.煎鸡翅不用放油，煎好的鸡翅锅里就渗出很多油了。
2.凉油先放花椒，这样更好的烹出香味。
3.如果没有酸辣萝卜丁也可以不放,加了味道更特别。
