苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋的做法与步骤
- 1.
苦瓜对开，去瓤洗净后切片，用盐水泡一会，放沸水中焯水至断生（水中滴几滴油，让苦瓜不变黄）。捞出用凉开水冷却，沥干水份
- 2.
火腿切条；尖椒洗净，切丝
- 3.
鸡蛋打散，加一点点水和盐
- 4.
热油爆香一半蒜末，放一半尖椒，倒入苦瓜翻炒一会，放入火腿炒
- 5.
倒入蛋液，看鸡蛋基本成形可翻炒几下，剩下的尖椒蒜末后，加入盐，糖，鸡精等，即刻关火，翻炒几下。出锅~~
小贴士
可以先炒好鸡蛋，炒的火小一些，盛出来，再炒苦瓜，倒入鸡蛋，只是形不成鸡蛋裹着苦瓜了。或者打散鸡蛋，把苦瓜放入蛋液，一起炒。
