芸豆蚬子面

芸豆蚬子面的做法与步骤

1. 1.

   花蚬吐砂洗净。芸豆掐丝后斜刀切薄片。葱切成葱花。

2. 2.

   锅内冷水放入花蚬，大火煮沸。蚬子开口后用笊篱将蚬子捞出。

3. 3.

   锅内剩下的煮花蚬的汤，沉淀几分钟之后，将上面的汤倒入干净的盆中，剩下的有泥沙等杂质的汤底倒掉。

4. 4.

   将煮好的花蚬，蚬肉剥出备用。

5. 5.

   锅内放少量油，油热后放入葱花爆香，再放入切好的芸豆丝，倒入适量生抽，翻炒至芸豆丝变软。再倒入剥好的蚬肉，翻炒几下之后，加适量水。（这时加水的量就是做好后面条汤的量）

6. 6.

   汤开后，撇去表面的浮沫，再加适量盐调味。关火。

7. 7.

   另起一锅，烧水煮面。面煮熟后，将面挑入碗中，再倒入做好的蚬子芸豆汤，并撒些新鲜的葱花在面上。完成。