油焖笋
油焖笋的做法说明
美食书写得好看往往总能令人兴致大发，看焦桐《暴食江湖》里面引了白居易《食笋》：“山夫折盈抱，抱来早市鬻…且食无踟蹰，南风吹作竹”，想起家里正好有春笋，也不知是不是入书太深，简单的油焖笋味道鲜美，一扫而尽。
油焖笋的做法与步骤
- 1.
将笋的外衣剥掉
- 2.
洗净切成滚刀片，老的部分切小点比较好熟
- 3.
倒油、待油热之后放入葱花，之后将笋片放入
- 4.
快炒，放适量的盐，料酒少许，酱油适量，翻炒
- 5.
因为笋子老的部分比较难熟，可以加适量的水，让笋子煮一会
- 6.
加味精和糖（糖起鲜，避免笋的苦味，但不可加太多）
