蝴蝶花卷

蝴蝶花卷的做法与步骤

1. 1.

   紫薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成紫色面团，发酵至两倍大

2. 2.

   红薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成白色面团，发酵至两倍大

3. 3.

   分别将发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的红、白面团

4. 4.

   分别将面团擀成长方形，要尽量擀大擀薄，卷出来的花卷层次才会分明， 将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色

5. 5.

   自两端起向里卷，这样卷出来的层次多，更好看，用刀子切成两厘米厚度左右

6. 6.

   将切开的面团平放，将两边朝相反的方向弯曲用刀子将中间的连接切断，用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，整形

7. 7.

   将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温 。蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可 蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌