茄子洗净切滚刀块，蒜瓣切片。
油温七八成，倒入茄子煎炸，不用很长时间，茄子很容易熟的。
倒出多余油，放入蒜片，盐，黄豆酱，鸡精，快速翻炒。
撒一勺黄酒，翻炒一下出锅。
油温要高，茄子最好是切完就煎炸，不然放着会发黄。
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