萝卜炖牛筋加蛋
萝卜炖牛筋加蛋的做法说明
深夜食堂漫画第一本有一个故事是萝卜炖牛筋加蛋.老板说"准备一大堆食材也很麻烦,所以就只做我喜欢的."关东煮,老板只放了萝卜,牛筋和鸡蛋炖,也尝试炖了一锅,好吃得不行.
萝卜炖牛筋加蛋的做法与步骤
- 1.
白萝卜切约3cm厚的块，削皮，划浅浅的十字刀，取小锅子，放入适量水，撒入一把米，放入萝卜块，开火煮至萝卜半透明，这样可以去除萝卜的涩味，煮好后备用。
- 2.
鸡蛋煮熟剥壳，备用。
- 3.
牛筋切6cm左右的段，备用。
- 4.
调酱汁，酱油、酒、味啉和糖的比例大约为3:3:2:2，具体的量按照汤量和口味调整。
- 5.
昆布提前泡约半个小时。取锅子，锅里放足够水，倒入昆布（连泡的水一起）和柴鱼片，开火煮，煮沸后关火，浸泡一会儿后过滤出昆布柴鱼高汤。
- 6.
准备炖锅，倒入煮好的柴鱼汤，倒入酱汁，放入牛筋文火先炖煮半个小时，再放入鸡蛋和萝卜，继续煮至萝卜透明入味。
- 7.
炖完了以后出锅，可以配酱，当然直接吃也是清甜美味到极点。
小贴士
先吃酥软的牛筋，再慢慢吃清甜多汁的萝卜，最后鸡蛋掐开后用一点蛋黄拌在汤里面，吃鸡蛋喝汤，足足可以啖下三碗饭。当然配个小酒更是享受。
