芋儿烧鸡
芋儿烧鸡的做法说明
在重庆上学时候寝室本地同学妈妈做的一个菜，一直念念不忘，参考了汤妈妈的做法和百度百科，并非完全原创。芋儿烧鸡，会想起重庆和汤妈妈的自制豆瓣酱^^
芋儿烧鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿斩块，芋头去皮切块，豆瓣酱切碎，姜切片，蒜切大粒
- 2.
热油锅，加切好豆瓣酱炒香，加姜片蒜粒八角花椒干红椒爆香
- 3.
加入鸡块翻炒至变色，加水（没过鸡块一寸余），加生抽、糖、芋头块，大火烧开，中小火焖
- 4.
水干一半时加适量盐，芋头煮杷，鸡块炖熟时开大火收汁
小贴士
爆豆瓣酱和八角花椒等时火不要过大，易糊，掌握不了火候的可以先关火，用油的余温先翻炒再开火。水量还要摸索，水多了可以最后大火收汁，关系不大。豆瓣酱比较咸，盐的量要注意控制。
