花生酱烧鸡
花生酱烧鸡的做法说明
今天的一道塞内加尔菜mafé。我们可以直接笼统的翻译成花生酱烧某某某...作为一个穆斯林国家的菜色，这个菜里面的肉类可以用牛肩肉、鸡块、羊肉等。只是不要用猪肉就行-_-
这个菜的原料都很好找，成品也蛮有食欲，热量是高了点，不过冬天偶尔吃吃也不错。花生酱温润的味道和番茄略微的刺激感结合得很好。酱汁拌饭也很赞。以前在非洲馆子吃过一次，当时是拿着叉子在别人盘子里叉的，估计因为入口份量太小，所以感觉和回忆都相当的美好－ －
花生酱烧鸡的做法与步骤
- 1.
锅里下足量的菜籽油，下切碎的洋葱，中火炒到呈现透明状态
- 2.
下切碎的大蒜末，慢慢炒到洋葱呈现焦糖色，也就是金黄然而互相不粘连的状态时，加入番茄膏继续炒香。放置一边备用
- 3.
另取一口锅，加水融化高汤块，放入鸡块煮约20分钟，注意撇去浮末不用，在煮到第十分钟时放入准备好的切成块的胡萝卜，时间到后捞起
- 4.
白菜和花菜入加了盐的沸水里汆烫2分钟后捞起备用
- 5.
做法3和4的原料全部放入之前炒好的酱汁中混合均匀，保留煮肉的高汤，翻拌到差不多后按情况添加高汤稀释酱汁
- 6.
用温水稀释花生酱，倒入锅里，下月桂叶，百里香，俄勒冈，干辣椒。煮50分钟，其间不时添加高汤并注意搅拌
小贴士
吃的时候撒上欧芹碎，佐白米饭食用..我直接伴着naan吃了，面饼沾花生酱汁也是很好吃的呀。
