苍蝇头
苍蝇头的做法说明
这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
苍蝇头的做法与步骤
- 第1步.
韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末备用
- 第2步.
炒锅放入适量油烧热，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味
- 第3步.
加入猪肉末快速炒散
- 第4步.
待肉末变色时，加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀
- 第5步.
最后放入韭菜苔
- 第6步.
翻炒一下即可出锅
小贴士
1.如果没有韭菜苔，也可以用蒜苔来替，味道和口感也不错。
2.因里面的豉和生抽都比较咸，就不需要另外加盐了。
