全麦核桃花包
全麦核桃花包的做法与步骤
- 第1步.
将除了黄油以外的面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
- 第2步.
当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
- 第3步.
发好的面团将面团排气后，分割成40克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
- 第4步.
将面团擀成圆形
- 第5步.
每二片为一组，二片重叠放在一起，中间沾少许高筋面粉
- 第6步.
用锋利的刀切出均匀的5刀或6刀
- 第7步.
放在烤盘中在温暖湿润处进行最后的发酵
- 第8步.
最后发酵结束后，在面包中间放1颗核桃仁，轻轻将核桃仁压入
- 第9步.
放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤15分钟，出炉后立即在面包表面刷一层熔化的黄油
小贴士
1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。
2、面包在整形时，二片圆片中间沾少许高筋面粉，面包就不会完全粘在一起了。
3、做花瓣的时候也可以用比较锋利的剪刀。
4、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。
