香辣拌鸭肫
香辣拌鸭肫的做法说明
鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。
香辣拌鸭肫的做法与步骤
- 1.
鸭肫彻底清洗干净
- 第2步.
入开水中焯一下
- 第3步.
加料酒，去除腥味
- 第4步.
捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
- 第5步.
入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
- 第6步.
开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
- 第7步.
自然排气后，取出晾凉
- 第8步.
切成薄片
- 第9步.
葱蒜和香菜切碎
- 第10步.
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
- 第11步.
浇在切好的鸭肫片上
- 第12步.
加一勺油辣子和熟芝麻
- 第13步.
吃时拌匀即可
小贴士
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
