巧克力桑椹酸奶慕斯
巧克力桑椹酸奶慕斯的食材和调料
| 巧克力榛子酱 | 90克 |
| 低粉 | 60克 |
| 无糖可可粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油3 | 5ML |
| 牛奶 | 100ML |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 桑椹 | 100克，急冻 |
| 自制酸奶 | 100ML |
| 动物性淡奶油 | 150ML |
| 牛奶 | 30ML |
| 细砂糖 | 60克 |
| 吉利丁片 | 3片 |
| 黑巧克力 | 100克 |
| 动物性淡奶油 | 50ML |
| 细砂糖 | 65克 |
| 朗姆酒 | 15ML |
| 水 | 75ML |
巧克力桑椹酸奶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
榛子酱＋牛奶
- 第2步.
搅拌机打均匀
- 第3步.
蛋黄加糖隔40度的温水打至颜色偏白
- 第4步.
分次加入50度的玉米油拌匀
- 第5步.
蛋黄糊加入榛子牛奶中
- 第6步.
筛入粉类拌匀
- 7.
蛋白分三次加糖打至接近湿性蛋白状态
- 第8步.
取1/3蛋白混合蛋黄糊
- 第9步.
再全部混合均匀
- 第10步.
面糊倒入模中
- 第11步.
预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
- 第12步.
凉后分割成3片
