腊肉炒芦笋
腊肉炒芦笋的做法与步骤
- 第1步.
腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
- 第2步.
芦笋切段焯水后过凉水备用
- 第3步.
蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
- 第4步.
锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
- 第5步.
下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
- 第6步.
下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
小贴士
腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好
因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整
焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
