豆渣鸡块
豆渣鸡块的做法说明
这个配方里有豆渣，而且是含水的湿豆渣，
因为各家磨出来的豆渣含水不同，所以需要自己微调下，以免肉糜太湿，没办法成团。
如果豆渣很潮，就要酌情减少高汤或水。甚至要减少豆渣的分量。一定要让搅拌好的肉馅有粘度。
豆渣的分量不是固定的，看自己或者家人能接受的程度适当调整哈。
豆渣鸡块的食材和调料
| 鸡胸肉 | 一块（约170g） |
| 豆渣 | 100g |
| 土豆泥 | 55g |
| 马铃薯淀粉 | 24g |
| 蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 约40g（可省略） |
| 水 | 2T(或高汤，约20-30ml请根据豆渣含水量调整） |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 1-2g |
| 番茄酱 | 1大勺，A |
| 糖 | 1大勺，A |
| 陈醋 | 1/2-1小勺（看个人口味，先稍加再增加），A |
| 水 | 2大勺，A |
| 盐 | 少许，A |
| 马铃薯淀粉少许，B | |
| 水 | 1大勺，B |
豆渣鸡块的做法与步骤
- 第1步.
土豆切小块盖保鲜膜入微波炉叮到软
- 第2步.
然后用叉子叉成泥（土豆泥做法随意哈，用蒸的也可以）
- 第3步.
把洋葱末，土豆泥，鸡肉馅，马铃薯淀粉，豆渣等混合均匀
- 第4步.
加入调味料
- 第5步.
加入高汤和鸡蛋等，拌匀。用筷子朝一个方向搅拌，给肉馅增加粘度
- 第6步.
用一个慕斯框，为肉馅整形（也可以直接用勺子挖了，压扁）
- 第7步.
用刀可以刮起肉馅
- 第8步.
煎锅内刷少许油。煎至两面黄即可
