台式油饭
台式油饭的做法说明
在成百上千种风味各异的台湾小吃中，却只有油饭在台湾人的人生大事中扮演着无可替代的角色。
如果有人家里的小孩满月都会订做或自制油饭送给亲友同贺。
这个油饭是怎么做的呢，一起来看看我的用料和制作步骤就知道啦。
台式油饭的做法与步骤
- 1.
将长粒糯米淘洗干净，再清水浸泡糯米4小时
- 第2步.
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用
- 第3步.
将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
- 第4步.
红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎
- 第5步.
把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟
- 第6步.
至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用
- 第7步.
炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片
- 第8步.
用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出
- 第9步.
炒锅加入芝麻油
- 第10步.
烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
- 第11步.
随后放入香菇丝
- 第12步.
放入海米、油葱酥翻炒片刻
- 第13步.
调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
- 第14步.
加入糯米饭
- 第15步.
翻炒均匀
- 16.
最后将油饭盛入碗中，根据口味淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可
小贴士
糯米饭蒸好后要乘热打散，否则冷了结成一坨就不好再弄散了。
糯米浸泡的时间长一些，蒸的时候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米，为防变质要记得要勤换水哦！
红葱酥若是一次吃不完，还可以留着放面条,放粥都很香
泰式甜辣酱可以根据口味甜加，我觉得就这样吃也已经很香了。
还可将炒好的食材和糯米一起放入电饭锅中，加少许的水，比平时做饭的水要少，就按照平时煮饭时间，一样很好吃。也可以放锅里再蒸片刻，说到这里，我想如果用荷叶来包这个糯米饭，是不就像糯米鸡了呀？
