葱烙羊肉片
葱烙羊肉片的做法与步骤
- 第1步.
涮肉片自然解冻后备用
- 第2步.
自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油
- 第3步.
必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可
- 第4步.
葱白去掉葱心
- 第5步.
切成斜眉毛葱
- 第6步.
锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用
- 第7步.
先将火力，调成中小火
- 第8步.
锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动
- 第9步.
这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片
- 第10步.
将肉片二面烙制变色后，迅速捞出肉片备用。汤汁保留在锅中备用，肉片原味全部在汤汁中，别仍啊
- 第11步.
在锅中的汤汁中加入白糖，大约30-40克
- 第12步.
小火熬制，直到粘稠
- 第13步.
见锅中汤汁粘稠，立即倒入肉片；大葱
- 第14步.
炒匀即可出锅。不用再加调料
小贴士
羊肉片软嫩炒不老 就靠小火锅中烙：
锅中放少油，将火调到中小火的样子，待油温4成热，将腌制后的肉片，小心的平铺在平底锅上，千万不要用铲子，要用筷子轻轻翻动肉片，至肉片二面均变色后，立即将肉片盛出备用即可。
