酥脆千层丹麦
酥脆千层丹麦的食材和调料
| 片状黄油 | 250克（裹入油脂） |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 巧克力豆 | 200克，馅料 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 9克 |
| 鲜酵母 | 20克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 水 | 170克 |
| 巧克力酱 | 适量，表面装饰 |
| 杏仁片 | 适量，表面装饰 |
酥脆千层丹麦的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料一起搅拌至表面光滑，室温发酵30分钟，压平，放入冰箱冷冻2小时
- 第2步.
将面团包入片状黄油（注意黄油和面团的软硬度相符）
- 第3步.
擀压面团
- 第4步.
将面团擀压折叠3折2次
- 第5步.
放入烤盘，送入冰箱冷藏30分钟
- 第6步.
将面团拿出进行3折第3次，擀压至0.5厘米厚，在表面刷上水分
- 第7步.
在表面撒上巧克力豆
- 第8步.
对折包起来
- 第9步.
将面团压实
- 第10步.
切成长20厘米，宽2厘米的长条形
- 第11步.
将面团扭成麻花状
- 第12步.
绕成圆圈状
- 第13步.
放入铝箔纸上面
- 第14步.
放入100克的圆形模具中
- 第15步.
以温度28℃，湿度75%发酵50分钟后，在表面刷上蛋液
- 第16步.
以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤20分钟
- 第17步.
出炉冷却，挤上巧克力酱，撒上杏仁片
