砂锅白肉
砂锅白肉的做法与步骤
- 1.
先看看原材料
- 2.
海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
- 3.
五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用
- 4.
锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料
- 5.
放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部
- 6.
在砂锅底部码入酸菜
- 7.
在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
- 8.
将粉丝码在酸菜上
- 9.
再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好
- 10.
将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
- 11.
调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可
小贴士
三.本菜难点：
砂锅就怕一锅煮
三次煮制味道美
1.先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。
2.次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。
3.后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。
