抹茶酥
抹茶酥的做法与步骤
- 第1步.
把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑
- 第2步.
把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟
- 第3步.
用手掌把水油皮面团压扁
- 第4步.
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团
- 第5步.
用水油皮把油酥包起来
- 第6步.
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁
- 第7步.
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形
- 第8步.
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折
- 第9步.
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
- 第10步.
折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形
- 第11步.
重复再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形
- 第12步.
沿着长方形的一端，把面片卷起来
- 第13步.
卷起来的面团，用刀切成20份
- 第14步.
切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条
- 第15步.
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
- 第16步.
包上馅料，收口
- 第17步.
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。166度，中层，25分钟左右
- 18.
烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥
