布朗沙司
布朗沙司的做法说明
布朗沙司是西餐中使用面最广、使用量最多的基础沙司，有经典调味沙司之称。
布朗沙司还是一款典型的百搭酱汁，既可以直接使用，又可以通过再调配制作出其它风味独特的调味汁，从而丰富了西餐的口味类型。
布朗沙司的做法与步骤
- 第1步.
牛尾骨洗净泡半小时去血水
- 第2步.
沥干水分待用
- 第3步.
牛尾骨排在烤盘上
- 第4步.
表面涂抹番茄酱
- 第5步.
入预热200度的烤箱烤20分钟。没有烤箱的，这一步也可以用炒锅炒
- 第6步.
西芹、洋葱、胡萝卜洗净切块，大蒜整粒洗净
- 第7步.
锅中放少量油，先放洋葱和大蒜
- 第8步.
中火炒出香味后加入西芹和胡萝卜
- 第9步.
加入番茄酱炒均
- 第10步.
加入适量面粉
- 第11步.
调小火继续翻炒，加入牛尾骨
- 第12步.
加入500ML红酒，没过所有材料，大火煮开
- 第13步.
转入高压锅，上汽后调小火30分钟关火，自然排气后打开
- 第14步.
过滤出汤汁
- 第15步.
倒入锅中
- 第16步.
加入适量综合香草，大火煮开后小火煮两分钟即成基础布朗汁
